Carnet de route d’un bon vin en 4 étapes :

Octobre : les vendanges se terminent. Les vignes, épuisées, demandent soin et repos pour être les plus belles au retour de l’été.

Novembre à mi mars : après quelques jours d’inactivité, une bonne remise en forme est nécessaire. Durant ces 5 premiers mois, la main de l’homme se veut douce et attentionnée. Au planning : taille, un programme tout en finesse qui optimisera rendement et qualité du raisin, et débourrement, les bourgeons apparaissent et sont prêts à éclore.

Printemps / été : l’âge de la maturité. En fonction de la météo et de l’évolution de la vigne, on laisse passer quelques jours pour permettre à tous les raisins d’arriver à maturité. Le choix de la date des vendanges est stratégique. Pour obtenir les meilleurs cépages, le viticulteur goûte et analyse les raisins, jour après jour, jusqu’au moment idéal.

Septembre / octobre : les vendanges. Les vignes, fournies et fleuries, dévoilent à nouveau leurs plus beaux profils.

Il est temps de récolter les grappes, délicatement, minutieusement, respectueusement. Une chaîne humaine s’organise et les renforts arrivent ! Les vignes sont exigeantes et l’organisation de rigueur. On s’affaire dur dans les rangs. De la sélection des grappes à l’arrivée dans les caves de vinification, chaque homme à sa place : ceux qui coupent, ceux qui portent, ceux qui transportent… Une véritable chaîne humaine où ce n’est qu’après ce rythme effréné des vendanges que tous ces hommes profitent de quelques jours pour souffler et savourer le fruit de leur travail.