L'Art de la conservation
Un vin est dit « vieilli en fût de chêne » lorsqu’il est conservé dans un tonneau plus de 6 mois. Particulièrement adapté au vin rouge, cette technique donne en 6 mois plus de structure au vin et lui permet ainsi de mieux vieillir pour être bu quelques mois après son achat.
Conservation
Avant tout, il faut conserver le vin couché. Si une bouteille reste debout, le liège du bouchon s’assèche et des alvéoles se forment. Le bouchon laisse passer l’air, ce qui risque d’oxyder le vin.
Les secrets du stockage
Stocker votre vin dans un endroit avec une température un peu trop élevée peut entraîner un vieillissement prématuré de votre vin mais ne l’altèrera pas pour autant.
En effet, tel un produit vivant, le vin nécessite un soin tout particulier pour garder sa fraîcheur et son fruit.
A l’inverse, une température de stockage trop basse risquera de stopper l’évolution du vin et donc de lui empêcher de se bonifier avec le temps.
Une astuce pour des invités de dernière minute :
Votre vin blanc ou rosé n’est pas stocké dans un endroit frais et vous recevez du monde dans moins d’une heure ? Pas de panique !
Déposez votre vin une vingtaine de minutes au congélateur avant de le consommer. Sur une aussi courte durée, le froid n’altèrera pas votre vin ; il lui permettra au contraire de trouver parfaitement sa bonne température pour vous dévoiler ses meilleurs arômes et ses plus fines subtilités.
Veillez cependant à ne pas oublier votre bouteille dans le congélateur. Le vin est composé pour une partie de sucre et donc gêle au contact d’une température négative sur plusieurs heures.
Une fois ouvert, nous vous recommandons de bien fermer votre bouteille car l’oxygène pourrait là encore transformer votre boisson en vinaigre.
Une bouteille de 75 cl conserve les qualités du produit pendant 2 jours suivant son ouverture et pendant ce temps, doit être conservée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Le BIB® ou fontaine à vin, quant à lui, conserve les qualités du produit pendant 4 semaines après ouverture grâce à son système de poche rétractable qui permet au vin de ne jamais être en contact avec l’oxygène, pire ennemi du vin.
